Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.
Wednesday
Thursday
Friday
Saturday
Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.
Dùng đúng lúc nhiều khách cùng sắp hết kiên nhẫn cứu được cả màn, còn dùng bừa đầu màn thì gần như lãng phí.
Ba sao trong một màn thường đòi hỏi không mắc lỗi nào.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.

